El senado de República fue sede del Primer aniversario Día Nacional de las cocineras y cocineros tradicionales, el cual tiene el propósito de reconocer a los guardianes de los platillos típicos que se cocinan en todo el país.

Porfiria Rodríguez Cadena, cocinera tradicional originaria de la comunidad de Santiago de Anaya, fue ganadora del concurso a qué sabe la patria, con el platillo xincoyote relleno de escamoles y flores de palma, asistió al evento conmemorativo que se desarrolló en la sede del Senado, en la Ciudad de México.

El Senado de la República avaló declarar 29 de noviembre “Día Nacional de las Cocineras y Cocineros Tradicionales” para fomentar el desarrollo económico en el país, la promoción y el consumo de la cocina mexicana, el senado aprobó -con 69 votos a favor, seis en contra y siete abstenciones-, de esta manera se reconoce la cocina tradicional en toda la republica mexicana.

El proyecto indica que declarar este día nacional constituye una oportunidad para reconocer la labor de las cocineras y la importancia de preservar expresiones culturales, que se transmiten de generación en generación,

Cocinera hidalguense gana el concurso “A qué sabe la patria”

Destaca que la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Cultura y la Ciencia (UNESCO), emitió una resolución para distinguir a la cocina tradicional mexicana, en específico para la comida de Michoacán, la cual quedó inscrita en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

El documento también señala que la cocina prehispánica, la conventual, la que se desarrolló en el Siglo XIX, la ritual, la afromexicana, la callejera y la gastronomía moderna, son parte de esta tradición gastronómica.

La cocinera tradicional Porfiria Rodríguez informó que participa en los paneles y charlas, donde explica la importancia de la gastronomía y como poder preservarla para las futuras generaciones.

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Se lleva a cabo el Cuarto Encuentro Internacional de Instituciones Educativas y Profesionales Latinos de Gastronomía y Turismo, de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), con el respaldo de la Secretaría de Turismo de Hidalgo.

Al respecto, durante la inauguración, la secretaria de Turismo, Elizabeth Quintanar Gómez, aseguró: “En Hidalgo les abrimos los brazos y las puertas de nuestros corazones. Queremos compartir con nuestros hermanos latinoamericanos lo mejor de nuestro estado y que académica, profesional y turísticamente, vean que Hidalgo tiene algo».

Por su parte, Víctor Santillán, director de ‘Aca Soy Latino’, aseguró que, desde la organización del evento, se mantiene la solidaridad con el pueblo de Guerrero debido a la crisis que están atravesando, no obstante que,  “los estudiantes que vienen del extranjero disfrutarán de un congreso completamente profesional”.

El encuentro turístico y gastronómico en Hidalgo durará tres días

Durante un período de tres días, el congreso promete ofrecer una serie de conferencias y actividades de alto nivel, consolidándose como un evento de referencia en la región, indicó Arlen Cerón, directora del Instituto de Ciencias Económico Administrativas (ICEA).

Enfatizó la importancia de este proyecto turístico de enseñanza: “Nos hacen ser grandes, nos hacen generar redes y nos permiten hermanarnos y que puedan conocer nuestro estado. En Hidalgo nos gusta compartir, nos gusta dar y nos sentimos contentos porque están presentes hoy con nosotros”.

Este encuentro se inauguró con un espectáculo auditivo de cuerdas, marcando el inicio de un programa de actividades diseñado para inspirar, educar y conectar a los participantes. 

Originalmente se llevaría a cabo en el estado de Guerrero, pero cambió de sede al estado de Hidalgo, en el que se hizo gala de su ya característica hospitalidad para estudiantes y profesionales latinoamericanos, brindando un cálido recibimiento. 

Este evento internacional es una manifestación de la unidad y la solidaridad que caracterizan a la comunidad latinoamericana en el ámbito de la gastronomía y el turismo. Esta celebración de la cultura y la profesionalidad ocurre en el corazón de Hidalgo.

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Ante la sabrosa variedad de tacos que existe es difícil decidir, pero Taste Atlas reveló su top 10 de los tacos mejor valorados en todo el mundo, aunque no aparecen algunas preparaciones amadas por los mexicanos como el suadero y la tripa.

Taste Atlas es considerado una enciclopedia de la comida, expertos viajeros reseñan su crítica de preparaciones de todos los países, es un ‘atlas del sabor’ donde se posicionan aquellos platillos que se recomiendan (o no) alrededor del planeta.

¿Cuáles son los tacos mejor valorados del mundo?

El taco gobernador lidera el ranking con 4.7 estrellas, por encima de los de pastor que abundan en calles de la Ciudad de México y en las de Monterrey, donde se les llama ‘de trompo’, se quedaron cerca con 4.6.

Los tacos gobernador son sinaloenses, llevan ese nombre en honor a un gobernador del estado: Francisco Labastida, quien en 1987 visitó un restaurante de Mazatlán llamado Los Arcos.

En ese entonces, Eduardo Angulo, el dueño del establecimiento, ideó con el chef un taco especial para Labastida, cliente asiduo: machaca de camarón, queso y una tortilla de maíz muy bien dorada al comal.

En el listado destacan otras delicias como los tacos árabes, platillo poblano descendiente del shawarma (un plato popular del Medio Oriente de cocción vertical, al igual que el de pastor), de hecho en Puebla hay taquerías donde se puede probar el sabor original de hace casi cien años.

Hay ausencias como el de suadero o el de tripa, aunque fuera del top 10 se ubican algunos otros populares con calificación más baja, como el de lengua (4.2) o de cabeza (3.9).

Este es el top 10:

1. Tacos gobernador (Sinaloa): 4.7
2. Tacos al pastor: 4.6
3. Tacos de carne asada (Sonora): 4.6
4. Gringas: 4.6
5. Tacos al carbón: 4.6
6. Tacos árabes (Puebla): 4.6
7. Tacos de camarones (Baja California): 4.5
8. Tacos de canasta (Tlaxcala): 4.3
9. Tacos de pescado (Baja California): 4.3
10. Mulita: 4.3

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Si estás buscando lugares que destaquen por una propuesta única, estas opciones te encantarán, ya que en ellas convergen la música, el diseño y la gastronomía.

Milk Pizzería

Pizzería Milk es un lugar ideal para comer, escuchar música, platicar y disfrutar del momento, ya que ahí no encontrarás pantallas que puedan generar distracciones.

Su propuesta gastronómica se considera única, debido a que las pizzas están hechas en un horno italiano y son creadas con masa madre, traída desde Monterrey.

Los sabores imperdibles son ‘Meatlovers‘, ‘Carbonara con salsa Tabasco’, ‘Cebolla Gruyére‘ ‘Cinco Quesos’. También encontrarás pastas y ensaladas.

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Rompeolas Café

En la pequeña e íntima barra de este lugar se combinan el exquisito olor del café y la música confortable. Aquí se sirve café de especialidad que puede disfrutarse a pie o desde unas pequeñas mesas que te invitan a pasar un rato agradable.

Si quieres probar su especialidad, no olvides pedir un ‘Americano‘, el cual está hecho con granos de Veracruz que cuentan con notas de piloncillo, chocolate y frutos amarillos.

También puedes optar por la famosa ‘Kombucha’, el ‘Flat White‘ y el ‘Té Chaí’ que es hecho en casa.

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Caimán

Para los amantes del vino está Caimán. Un bar de vinos naturales donde se pueden encontrar bebidas nacionales e internacionales, así como una propuesta gastronómica a base de conservas, en la que destaca el jurel, bonito, hostión y abulón para crear diferentes platillos.

La especialidad del bar es la coctelería clásica, tal como los ‘Negronis‘ y las variantes del ‘Martini‘; sucio, seco y perfecto.

Además de los vinos naturales que son producidos por Lucas D’Acosta en Ensenada, Baja California, entre los que podrás encontrar tintos, blancos y rosados.

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Umai y su gastronomía

Umai es un rincón japonés en el que se sirve comida tradicional, creada con productos de diferentes partes del mundo, como México, Japón, Nueva Zelanda, Chile, Estados Unidos y Alaska.

Su propuesta gastronómica combina conceptos como Nigris, Makis, Tempuras y Sashimis.

Otro de los aspectos que distinguen es el exquisito jardín zen que se encuentra en su interior, en donde es posible disfrutar de la frescura de los platillos, rodeado de un ambiente de tranquilidad y paz por el que desfilan ligeras notas de música.

En cada uno de estos lugares no solo encontrarás una propuesta gastronómica única, también podrás disfrutar de una experiencia sonora en donde la música te seducirá a través de los equipos de audio Margules que ambientan dichos espacios.

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¿Andas en búsqueda de un festival de comida? Llegó dicihambre y no te puedes perder la Feria del Taco de Ciudad Sahagún, un evento para darle gusto a la tripa.

Tepeapulco Corazón del Altiplano y Resistencia Parrillera organizan la Feria del Taco en Ciudad Sahagún donde podrás degustar de este tradicional platillo mexicano y otras actividades artístico culturales

Para esta celebración de dos días los organizadores tienen preparado una selección de tacos de todos los sabores, desde el tradicional de:

• Carnitas
• Barbacoa
• Pastor
• carne asada

Hasta los tacos para quienes presumen de un paladar excéntrico o aventurero, acompañados con carne de cocodrilo y otras sorpresas típicas de la región.

Pero si prefieres mantenerte en la línea tradicional, el menú también enlista los tacos de:

• cochinita pibil
• birria
• guisado
• suadero
• longaniza.

Además, habrá cerveza artesanal, bebidas ancestrales, zona de productos gourmet y artesanías con música en vivo.

La cita es el sábado 10 y domingo 11 de diciembre en el parque Rodrigo Gómez de Ciudad Sahagún, Tepeapulco, Hidalgo.

La Feria del Taco es un evento organizado por Tepeapulco Corazón del Altiplano y Resistencia Parrillera.

Se espera los comensales lleguen a partir de las diez de la mañana para que comiencen la degustación de sus tacos preferidos preparados por más de 40 expositores que se darán cita para consentir a los visitantes.

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Una garnacha al día puede ser la clave de la alegría, así que ve preparándote para ser muy feliz: con diciembre llega el Festival de la Gordita 2022 a Hidalgo.

Se trata de una celebración gastronómica dedicada a uno de los antojitos más amados por los estómagos mexicanos: las gorditas.

Esta preparación de masa de maíz tradicionalmente se nutre de chicharrón prensado en los puestos de la CDMX, aunque cualquier relleno es posible, desde tripas, carnitas, suadero; además, en las regiones este antojito toma formas variables.

¿Cuándo es el Festival de las Gorditas?

El Festival de la Gordita celebra su sexta edición este 17 de diciembre, por lo que encontrarás todo tipo de actividades más allá de la aventura a la que se adentrará tu paladar.

Podrás disfrutar de una oferta cultural y gastronómica que incluye:

• Venta de pulques y curados de sabores como piñón, guayaba, fresa, entre otros.
• Exhibición de charrería.
• Muestras de folclore.
• Marionetas gigantes.
• Puestas en escena.
• Juegos mecánicos.
• Concurso de comer gorditas: si eres ‘de buen diente’, puedes inscribirte a esta competencia, previo registro en su página de Facebook Festival de la Gordita.

Asimismo, se espera una exposición de arte que está a cargo del Museo de la Labranza, encargada de divulgar herencias culturales pertenecientes a los habitantes agrícolas de la zona del evento.

Entre los sabores de gorditas, habrá de los de guisos tradicionales como pancita, mole verde, tinga, barbacoa, carnitas, pata de res, lengua, ojo, buche y nopales con carne.

Asimismo, de chapulines, gusanos y escalones, huitlacoche, flor de calabaza, hongos, quelites, carnitas, chinicuiles y chicharrón prensado.

El sexto Festival de la Gordita también tiene previsto muestras musicales de agrupaciones invitadas que deslumbrarán el escenario con su buen ritmo, como:

• Kashmir
• Triby y su Banda M’ifí
• Moonly Rap
• Ballet Zaragoza

Este año el evento tiene como objetivo proyectar el legado de herencia que proviene de un platillo como las gorditas y de los productores encargados de producir el antojito.

Se podrá disfrutar de conferencias que hablen sobre la importancia del alimento.

Y por si fuera poco, el Festival de la Gordita 2022 tendrá aFrancia como país invitado que llegará para proponer muestras culinarias propias.

Así que el evento se consolida como un intercambio cultural de índole internacional.

¿Dónde es el Festival de la Gordita?

La entrada al evento es gratuita. Te recomendamos que consultes el itinerario del festival para que puedas planear tu visita adecuadamente. La celebración tendrá como sede el centro de Tepatepec en el estado de Hidalgo.

• ¿Cuándo? El próximo 17 de diciembre a partir de las 8:00 de la mañana.
• ¿Dónde? Av. Juárez, Centro, 42670 Tepatepec, Hidalgo.

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Los actores más destacados de la escena gastronómica de Latinoamérica llegan a Yucatán para celebrar la décima edición de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022.

Es en el marco de esta importante ceremonia de premiación internacional que busca reunir a visitantes y locales alrededor de la riqueza culinaria del estado: Sabores de Yucatán.

“La gastronomía de Yucatán es una de las más interesantes y diversas de México. En ella se fusionan las técnicas milenarias y los ingredientes de la cultura viva Maya con la cultura culinaria de otros continentes.

Esa relación se refleja en las aldeas, mercados, calles y restaurantes. Tener a los mejores chefs de la región, y de otros países, es gran oportunidad para mostrar esa riqueza al mundo”.

Michelle Fridman Hirsch, secretaria de Turismo del estado

Sabores de Yucatán pretende posicionarse como un evento de talla mundial que, atraiga a importantes cocineros, críticos, líderes en el ámbito de la hospitalidad para que puedan descubrir la convergencia gastronómica local.

También busca colocarse como una ventana de experiencias para viajeros y residentes por igual.

El programa general del festival que se realiza del 11 al 15 de noviembre incluye cenas a seis manos en algunos de los mejores restaurantes de la entidad.

Donde los grandes exponentes de la cocina local, nacional e internacional se darán cita para realizar creaciones culinarias únicas. Así como retos gastronómicos y muestra de mixología.

Lo mismo que recorridos gratuitos por:

• el Mercado Lucas de Gálvez
• Mercado de Santiago
• cantinas y tap romos
• paseos en Turibus con paradas especiales en micro-cervecerías o en los restaurantes más icónicos de Mérida, como la Antojería Kapok, la Hermana República
• el Museo de la Gastronomía Yucateca (MUGY)

Por mencionar algunos, mientras que el programa educativo tendrá como tema central la sostenibilidad.

“El turismo gastronómico es uno es más trasversales. Beneficia de manera directa al sector restaurantero, pero también a productores, agricultores, pescadores… Es decir, a toda la cadena productiva”.

Fridman Hirsch.

“Yucatán es un destino que tiene mucho apego a su historia, pero que también está viendo hacia el futuro en todos los sentidos”.

Michelle Fridman Hirsch

Ello, sin antes dejar abierta la invitación para participar de Sabores de Yucatán y descubrir el estado que es “un destino clásico contemporáneo.

Un destino que tiene mucho apego a su historia, pero que también está viendo hacia el futuro en todos los sentidos”.

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¿Qué tal te caería un paste calientito y un chocolate o café en un pueblito mágico para espantar el frío de octubre? Prepara la mochila y el plan exprés para lanzarte a Real del Monte, Hidalgo.

Pues este mes de octubre regresa una feria gastronómica que rinde homenaje a su platillo insigne: el Festival del Paste 2022, como cada año harán el paste más grande del mundo.

El paste un platillo heredado de los ingleses que llegaron a México desde Cornualles, se establecieron en Real del Monte, Hidalgo, y ese bocadillo británico comenzó a hornearse en 1824.

Originalmente se hacían de poro, papa, espárrago y carne roja o salmón; cuando adoptaron un toque mexicano se crearon dos rellenos: papa, chile, perejil, cebolla y carne; y de frijol con chorizo.

¿Cuándo es la Feria del Paste 2022?

Después de dos años de ausencia debido a la pandemia de COVID-19, regresa este evento, se trata de la edición número 14 del Festival, con mucha gastronomía y un pabellón artesanal.

La cita es del 14 al 16 de octubre, los visitantes tendrán la oportunidad de probar variedad del platillo minero; entre las opciones más populares destacan los clásicos de papa con carne.

Sin embargo también habrán otro tipo de paste como:

• Mole rojo
• Rajas
• Arroz
• Cajeta
• Manzana
• Carne con papa
• Atún
• Tinga
• Paste de chile en nogada

Como parte de las acciones para incentivar el turismo en Hidalgo, el pasado 7 de julio se reveló el cartel del evento por parte del Consejo Regulador del Patrimonio de Real del Monte (COREPAC).

Durante la presentación los funcionarios expusieron la importancia que dicho evento tiene en la reactivación económica del lugar.

Por otro lado, se destacaron las medidas de prevención que se emprenderán durante el Festival para disminuir las posibilidades de contagio de COVID-19.

Enrique Garnica Ortega, el artista que diseñó el cartel del Festival del Paste, tendrá una participación especial con una pieza que representa la unión y el amor por los pastes en un abrazo floral.

Además de las muestras gastronómicas, los visitantes podrán asistir a las actividades deportivas, artísticas y culturales que los organizadores han preparado en el marco de este festival.

De acuerdo con las autoridades, esperan superar el número de visitantes anterior, en el último festival presencial, el cual fue de 80 mil.

¿Cuándo es el Festival del Paste 2022?

La entrada al evento es totalmente gratuita, sin embargo, el consumo de los platillos y la cata de bebidas deberá cubrirse con cada expositor.

• ¿Cuándo? Del 14 al 16 de octubre
• ¿Dónde? Centro de Real del Monte, Hidalgo.

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En la diversidad de restaurantes, cafeterías y bares todo puede ser temático, en Tultitlán, Estado de México hacen los ‘Checochilaquiles‘, que buscan llevarse el primer lugar en el podio de antojitos mexicanos.

Un lugar llamado Velocity Racing Pits decidió nombrar a su menú como a los pilotos de F1 y las hazañas del tapatío Sergio ‘Checo‘ Pérez salieron a relucir entre lo más popular.

Los ‘Checochilaquiles’ pueden acompañarse con carne asada, carne al pastor o incluso servidos en una torta.

En su menú mezclan sabores y gusto por el deporte, por lo que nombraron a toda su carta con los nombres de las personalidades destacadas de Fórmula Uno:

• Maxchiladas de pollo (MaX Verstappen)
• Burristroll (Lance Stroll)
• Vettelburguesa (Sebastian Vettel)
• Pop-Ocon de pollo (Esteban Ocon)
• Charles Hot Dog (Charles Leclerc)
• Ricciardonizadas (Daniel Ricciardo)
• Lewisambre (Lewis Hamilton)
• Bottas boneless (Valtteri Bottas)
• Gasly papas a la francesa (el francés Pierre Gasly)
• Red Bull alitas
• Toto nachos (Toto Wolff)

Además, en el restaurante se pueden ver en vivo las carreras de Fórmula Uno, organizan charlas para hablar del deporte.

El establecimiento está decorado con temática de automovilismo, los nombres de las escuderías están en sus paredes, hay conos viales en sus mesas y hasta tiene un podio.

¿Dónde venden los ‘Checochilaquiles‘?

El local que oferta estos productos tiene un horario de lunes a viernes de 10:00 a 22:00 horas y los sábados de 9:00 a 14:00 horas; los domingos solo con reservación.

• ¿Cuánto? Los ‘Checochilaquiles‘ van desde los 45 pesos y aumenta dependiendo de lo que se le quiera agregar de proteína. El resto de los platillos va de 40 a 70 pesos.
• ¿Dónde? La Acocila 31, La Concepción, 54900 Tultitlán de Mariano Escobedo, Méx.

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Este 2022 nuevamente llega a la CDMX una de las experiencias gastronómicas más emocionantes y única en el mundo: Dinner in the Sky.

Dinner in the Sky lleva 9 años transportando a los comensales más exigentes y sibaritas a una experiencia de altura, en donde constantemente puedan disfrutar de nuevas experiencias gastronómicas.

22 invitados estarán cerca de las nubes, primero debido a un menú indescriptible y bebidas Premium; en segundo porque una grúa los elevará a 45 metros de altura para que puedan disfrutar de estos platos.

Es importante destacar que cada experiencia es única ya que siempre cambia el escenario, la vista y el menú, proporcionando a los paladares más exigentes.

Un abanico de experiencias irrepetibles, rebasando las expectativas de los comensales aéreos.

Roberto Castañeda, “El Gallo MX” ha diseñado propuestas creativas e interesantes para ofrecer a los comensales un menú que esté a la altura de los escenarios que podrás disfrutar desde las nubes.

Cabe destacar que Castañeda es aprendiz de Martin Berasategui, quien cuenta con 12 estrellas Michelin, así como de Daniel Ovadía y Enrique Olvera, por lo cual ya podrás imaginar lo que te espera.

En años anteriores han participado chefs como:

• Massimo Bottura 
• Virgilio Martínez
• Mikel Alonso
• Martha Ortiz
• Javier Plascencia,
• Los Hermanos Rodrigo Rivera-Rio
• Jonatan Gómez Luna
• Josefina López

Han sido otros chefs presentes en Ciudad de México.

Seguridad en Dinner in the Sky

Esta experiencia está diseñada para que, a través de una plataforma suspendida con cables de alta seguridad de acero inoxidable, los conocedores de la buena comida y bebida puedan disfrutar suspendidos en el aire.

Además, la comodidad también es uno de los ejes de esta experiencia de altura. Los asientos son estilo Fórmula Uno y cada uno cuenta con un arnés de seguridad que te mantendrá protegido.

La silla puede girar 90 grados, permitiendo captar fabulosas fotos y videos, con completa seguridad.

Estos sistemas, con los que los comensales son elevados a las alturas, están supervisados por el organismo internacional de pruebas “TÜV Rheinland” de Alemania.

Disfruta de una experiencia gastronómica de altura con Dinner in the Sky, solo apto para sibaritas que busquen nuevas aventuras.

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