Ante la sabrosa variedad de tacos que existe es difícil decidir, pero Taste Atlas reveló su top 10 de los tacos mejor valorados en todo el mundo, aunque no aparecen algunas preparaciones amadas por los mexicanos como el suadero y la tripa.

Taste Atlas es considerado una enciclopedia de la comida, expertos viajeros reseñan su crítica de preparaciones de todos los países, es un ‘atlas del sabor’ donde se posicionan aquellos platillos que se recomiendan (o no) alrededor del planeta.

¿Cuáles son los tacos mejor valorados del mundo?

El taco gobernador lidera el ranking con 4.7 estrellas, por encima de los de pastor que abundan en calles de la Ciudad de México y en las de Monterrey, donde se les llama ‘de trompo’, se quedaron cerca con 4.6.

Los tacos gobernador son sinaloenses, llevan ese nombre en honor a un gobernador del estado: Francisco Labastida, quien en 1987 visitó un restaurante de Mazatlán llamado Los Arcos.

En ese entonces, Eduardo Angulo, el dueño del establecimiento, ideó con el chef un taco especial para Labastida, cliente asiduo: machaca de camarón, queso y una tortilla de maíz muy bien dorada al comal.

En el listado destacan otras delicias como los tacos árabes, platillo poblano descendiente del shawarma (un plato popular del Medio Oriente de cocción vertical, al igual que el de pastor), de hecho en Puebla hay taquerías donde se puede probar el sabor original de hace casi cien años.

Hay ausencias como el de suadero o el de tripa, aunque fuera del top 10 se ubican algunos otros populares con calificación más baja, como el de lengua (4.2) o de cabeza (3.9).

Este es el top 10:

1. Tacos gobernador (Sinaloa): 4.7
2. Tacos al pastor: 4.6
3. Tacos de carne asada (Sonora): 4.6
4. Gringas: 4.6
5. Tacos al carbón: 4.6
6. Tacos árabes (Puebla): 4.6
7. Tacos de camarones (Baja California): 4.5
8. Tacos de canasta (Tlaxcala): 4.3
9. Tacos de pescado (Baja California): 4.3
10. Mulita: 4.3

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La comida argentina es reconocida y ponderada a nivel mundial por sus sabores y técnicas, en ese sentido, el choripán fue distinguido como el mejor “hot dog” del mundo por Taste Atlas, la revista especializada en gastronomía.

El choripán consiste en una salchicha de chorizo y una variedad de condimentos en un panecillo crujiente. Suele consumirse al paso, ya que se vende mayoritariamente en puestos callejeros de toda América Latina.

El nombre choripán se deriva de dos palabras: chorizo, que hace referencia a la salchicha, y pan.

Taste Atlas sugiere preparar el choripán con chimichurri y maridar con vino tinto de uvas País, “una variedad que fue traída desde España a Sudamérica. Los vinos país suelen ser frescos y de cuerpo ligero a medio, mientras que suelen mostrar aromas y sabores afrutados, terrosos y herbales que recuerdan a frutas rojas y negras”, señalaron.

El resto del ranking del mejor hot dog del mundo

En segundo lugar se encuentra el Hot Dog estilo Chicago, que lleva pan de semillas de amapola al vapor con condimento verde, mostaza amarilla, cebollas frescas cortadas en cubitos, rodajas de tomate rojo, encurtidos kosher, un poco de pimientos en escabeche y una pizca de sal de apio.

En tercer puesto es para el Hot Dog colombiano, que se caracteriza por su gran tamaño y sus aderezos inusuales. La salchicha se cuece al vapor o se hierve y generalmente se cubre con ingredientes como trozos de piña, mayonesa, ketchup, mostaza, frambuesas, tocino y papas fritas trituradas.

El cuarto lugar fue para los “Calentitos” de Chile, elaborado con salchichas hervidas servidas dentro de panecillos simples. Se completa con varios condimentos salados como chucrut, puré de aguacate, tomates picados, mayonesa y mostaza.

En el quinto lugar se encuentra el “Calle Maxwell polaco”, una receta estadounidense, específicamente de Chicago, que se sirve en pan, la salchicha polaca a la parrilla o frita se cubre con cebollas a la parrilla, mostaza amarilla y pimientos verdes.

El resto del top ten del ranking lo complementa el “Cachorro quente” de Brasil, “Cheese Dog” de Estados Unidos, “Pølser” de Dinamarca, “Korean Corndog” de Corea del Sur y el “Polish Boy” de Cleveland, Estados Unidos.

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Varios expertos concuerdan en que, la mejor manera de vivir sin mayores problemas de salud a corto, mediado y largo plazo, es teniendo una alimentación sana y equilibrada que contenga alimentos de todos los grupos, por ejemplo de origen natural y carnes magras, para que los órganos reciban de la mejor manera los nutrientes que aportan los elementos mencionados para su propio y correcto funcionamiento.

“Las dietas saludables incluyen las vitaminas y minerales que nuestros cuerpos necesitan para que funcionen y se mantengan saludables. Además, una dieta saludable proporciona suficientes calorías para darnos la energía que necesitamos para vivir cada día”, indica sobre la buena alimentación el portal ‘Advocate Health Care’.

Las porciones y cantidades variarán según la edad y el peso de cada persona; por eso, lo mejor es consultar con un nutricionista para que brinde el plan de alimentación acorde a las condiciones y necesidades de cada paciente.

No es necesario tener una enfermedad o condición de salud específica para hacerlo, por lo que, este profesional también puede brindar una asesoría adecuada para aprender a tener buenos hábitos alimenticios y contribuir al cuidado del cuerpo humano a través de los alimentos.

Ahora bien, lo contrario en esta línea, es decir, la mala alimentación, trae consigo una gran cantidad de problemas de salud, e incluso, hasta enfermedades.

La ingesta de alimentos cargados de sustancias dañinas generan cambios negativos en el organismo como, por ejemplo, el incremento de la presión arterial, de la glucosa, de los triglicéridos y del colesterol en la sangre.

A su vez, estos efectos terminan ocasionando que una persona pueda sufrir de hipertensión, de otras enfermedades cardiovasculares, de diabetes o de algún tipo de cáncer.

Una investigación hecha por personas de la Universidad de Cambridge y nutricionistas de Boston y Nueva York, el cual fue publicado en el Journal of the American Medical Association, “casi la mitad de las muertes están relacionadas con la dieta y la mayoría, con el consumo excesivo de sal”.

Asimismo, el portal CuerpoMente manifiesta que el consumo de estos productos “es casi igual de dañino si consumen demasiados productos cárnicos procesados, demasiadas bebidas azucaradas”.

¿Qué alimentos son los más peligrosos para la salud?

Para evitar las afecciones mencionadas se debe evitar a toda costa el consumo de los siguientes grupos alimenticios, los cuales son dañinos para la salud, según el portal citado anteriormente:

• Productos ricos en sal y, por ende, casi todos los productos ultraprocesados y precocinados incluidos el pan, las salchichas y el queso.
• Productos cárnicos procesados, entre los que se destacan los fiambres frescos o curados, hamburguesas, salchichas, entre otros.
• Bebidas endulzadas con azúcar.

Por otra parte, los alimentos que si no se conservan o preparan de manera correcta, pueden traer graves complicaciones para la salud del organismo en general son:

• Frijol rojo.
• Lechuga, hortalizas y verduras de hoja verde.
• Atún.
• Frutos secos.

Es importante recordar que para prevenir el riesgo de padecer alergias, los profesionales de la salud recomiendan que los menores de cinco años no consuman estos productos.

Cuando se le va a dar a un menor este tipo de alimentos, se recomienda consultar con un pediatra para saber en qué presentación y en que cantidades se le debe dar.

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Los esquites se componen de granos de elote mezclados con queso blanco, mayonesa y chile.

Ya si eres más curioso culinareamente hablando, hay quienes lo combinan con suadero, sopa instantánea, queso líquido, tuétanos y hasta frituras.

Pero ¿Los esquites son saludables?

De acuerdo con el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, el nombre de los esquites proviene de la palabra ‘izquitl’, que en náhuatl significa maíz cocido.

Hay menciones de esta preparación desde la época prehispánica, aunque en una versión muy diferente a la que conocemos, incluso a la fecha cada estado tiene sus propias formas de saborearlo, con champiñones, tocino, frijoles, melcocha con panela y más.

¿Cuántas calorías tiene un esquite?

De acuerdo con My fitness pal, un esquite tiene 270 calorías, como referencia se puede comparar a la que tienen otros alimentos como:

• Chicharrón preparado (350 calorías)
• Papas fritas caseras (312 calorías)
• Elote preparado (244 calorías)
• Ensalada estándar (400 calorías)
• Ensalada César (341 calorías )
• Ensalada de jitomate y lechuga (75 cal.)

Para quemar las calorías del esquite, sería necesario hacer alrededor de 41 minutos de ciclismo y o correr 27 minutos.

Beneficios de comer esquites

De acuerdo con El Poder del Consumidor, los esquites son botanas beneficiosas para el organismo por ingredientes como el maíz, el cual es asado o cocido, además cuesta entre 15 a 30 pesos.

Sin embargo, la clave está en los ingredientes que se le agregan, lo cual puede modificar sus propiedades nutrimentales.

Para quienes quieren aprovechar todas sus propiedades, dicho sitio especializado sugiere consumir esta preparación de forma cotidiana con maíz hervido, solo con limón, chile en polvo y una pizca de sal.

No pasa nada si de vez en cuando disfrutas de la clásica botana con mayonesa, patitas de pollo y otros ingredientes, solo cuida la cantidad y la frecuencia.

Sal

El consumo recomendado de la Organización Mundial de la Salud (OMS) es cinco gramos de sal por día, poco menos que una cucharada pequeña, por ello procura no excederte con este condimento en tus esquites.

El maíz

El protagonista en esos vasos botaneros son los granos de elote, asados o hervidos, un ingrediente lleno de carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales.

El Poder del Consumidor explica que la fibra del maíz es saciante y ayuda a controlar el apetito, además, tiene un alto contenido de agua. Es una fuente de:

• Almidones
• Fibra
• Potasio
• Ácido fólico, un aliado de algunas funciones cerebrales.
• Vitamina B1, que puede ser beneficioso para el funcionamiento muscular y sistema nervioso.
• El elote amarillo tiene vitamina A, esencial para la salud visual, el crecimiento y el mantenimiento de la integridad de las células.

Consumir maíz en exceso puede causar algunos efectos negativos.

Epazote

Algunas recetas son elaboradas con epazote, el cual le da un sabor peculiar a varias preparaciones, es una hierba llena de propiedades medicinales que ayudan a:

• Disminuir los cólicos menstruales
• Dolores estomacales e intestinales
• Combatir parásitos y calmar los nervios.

Como en todo, el exceso no se recomienda, ya que esta planta tiene un aceite llamado ascaridol que es tóxico en grandes cantidades, por ello, hay que usar solo un poco.

Mayonesa

El sitio de El Poder del Consumidor recomienda comer los esquites sin mayonesa, para evitar sus efectos secundarios por las grasas saturadas que contiene y aumenta el contenido calórico. Aunque un poquito de vez en cuando no es peligroso, su exceso a la larga puede causar:

• Riesgo de obesidad
• Enfermedad cardiovascular
• Daño a los riñones: Debido a su contenido nutricional la National Kidney Foundation explica que es recomendable alejarse de la salsa fría para cuidar la salud de los riñones.

Chile

Ese chilito ‘del que pica’ que se agrega en la cima de los esquites es beneficioso, es fuente de:

• Vitaminas (especialmente A y C)
• Carotenoides
• Fibras
• Minerales

Limón

Que no te falte ese limoncito en la botana de maíz:

• Flavonoides (fortalece el sistema inmune)
• Fibra
• Proteínas
• Calcio
• Hierro
• Yodo
• Magnesio
• Vitaminas A, B6, B12, C, D y E.

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Es de esa botana que se encuentran afuera de las escuelas, en los parques, en cualquier puesto ambulante o con ruedas capaz de servir ese manjar por 15 o 25 pesos.

Aunque cuando se está saboreando importa más consumir es un durito preparado antes de que se remoje la base.

¿Cuántas calorías tiene un chicharrón preparado?

Según My Fitness Pal, un chicharrón preparado tiene 350 calorías, como referencia, podemos compararla con:

• Hamburguesa sencilla de McDonal’s (515 cal.)
• Ensalada estándar (400 cal.)
• Ensalada César (341 cal. )
• Ensalada de jitomate y atún (277 cal.)
• Ensalada de jitomate y lechuga (75 cal.)

Para quemar las calorías de esta botana se requiere hacer 53 minutos de ciclismo, correr 35 minutos o hacer 2.1 horas de limpieza, dice dicho sitio.

¿Qué tan sano es?

Los especialistas en nutrición señalan en que más que alimentos malos, hay malos hábitos alimenticios, en los cuales importa la frecuencia y la cantidad que se ingiere.

Así que si comes ese chicharrón preparado solo de vez en cuando puede no representar ningún riesgo, pero el exceso podría marcar la diferencia.

Por sus ingredientes, podrías llevarte una buena dosis de nutrientes, aunque también tiene algunos elementos de riesgo para tu salud.

Pero vamos paso a paso, para ver qué tan benéficos o dañinos son sus ingredientes y dónde hay que moderarse más.

Contenido del Chicharrón Preparado

Chicharrón

Aunque su nombre y textura podría sugerir que es cerdo, el chicharrón en este caso es de harina.

Según el Diccionario enciclopédico de la gastronomía mexicana, se elaboran con una pasta de harina, agua, carbonato y sal, todo se hierve y es vaciado en planchas de aluminio que le dan forma rectangular.

Se orea varias veces y cuando están secos se fríen en manteca de cerdo o abundante aceite.

De todos sus ingredientes, este es el menos nutritivo, en especial si se fríe en manteca o en aceite demasiado reutilizado. 

Tiene muchos carbohidratos y poca proteína, por sí solo aporta 160 calorías, en su composición destaca:

• 43% carbohidratos
• 52% grasas
• 5% proteínas

De acuerdo con el sitio especializado Saludiario, gracias a el chicharrón se acompaña con verduras, se evita comer más de este ingrediente, ya que se sacia el hambre con la fibra de las verduras.

Cueritos

Aquí sí tenemos un ingrediente del cerdo: los cueritos se obtienen de la piel de estos animales, se hacen cocidos y marinados en vinagre con hierbas de olor.

No son crujientes, sino de textura suave y viscosa, se venden por kilo o en bolsas.

Su cocción los vuelve más saludables que el chicharrón de cerdo frito, el cual es alto en grasas saturadas y colesterol, pero en especial por los lípidos de tipo trans debido a que se fríe en manteca.

El nutricionista Saúl Sánchez Arias explica en Mejor con salud que la piel de cerdo tiene un valor nutricional interesante, incluso se le relaciona con beneficios como:

• Menor riesgo de desarrollar anemia, padecimiento relacionado a la deficiencia de hierro.
• Salud muscular: la piel de cerdo tiene proteínas de elevado valor biológico, que además ayudan a la digestión.

Solo hay que cuidar el exceso, ya comer demasiados podría aumentar el sodio y el colesterol en el cuerpo, además el alto contenido de vinagre podría ser corrosivo para tus dientes.

Crema

Sus propiedades varían de la versión que se venda, por lo general contiene mayormente grasas, carbohidratos, azúcar, sodio, calcio y un mínimo de proteína; sin embargo, la cantidad que se coloca es mínima en esta botana.

Col

La col o repollo tiene muchos aportes nutricionales:

• Rica en fibra
• Pocas calorías y carbohidratos.
• Compuestos antioxidantes
• Potasio
• Calcio
• Ácido fólico
• Arginina, que ayuda a combatir los resfriados.

Jitomate

Esta fruta-hortaliza contiene mayor cantidad de azúcares simples que otras verduras, según la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), por lo que tiene un ligero sabor dulce. Contiene:

• Potasio
• Magnesio
• Vitaminas B1, B2, B5, C
• Antioxidantes

Según Profeco, tiene propiedades medicinales:

• Antiséptico
• Alcalinízate
• Depurativo
• Diurético
• Digestivo
• Laxante
• Desinflamatorio
• Ayuda a combatir cáncer de mama, de esófago, de matriz, de colon, de estómago, de páncreas y próstata.
• Se utiliza para prevenir la diabetes, enfermedades cardiovasculares, cataratas y asma.

Aguacate

Es beneficioso por sus nutrientes, desde carbohidratos, proteínas, fibra, folatos, potasio, magnesio, hierro, calcio, sodio, grasa monoinsaturada, vitaminas A, C y E.

Se le ha asociado con beneficios como:

• Menos riesgo de enfermedades crónicas
• Beneficios para el corazón
• Salud ocular
• Prevención de obesidad

Salsa

Este es el ingrediente que puede cambiarlo todo, ya que las salsas comerciales tienen demasiado sodio.

Por ejemplo, de acuerdo con la Revista del Consumidor de julio 2021, la Valentina contiene 487 miligramos de sodio por cada 30 gramos de salsa, entre otras marcas con alto contenido están la Tamazula (695 mg) y la Botanera (541 mg).

Con esta combinación se puede rebasar fácilmente la ingesta diaria de sal que recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS), que sugiere que al día se consuma menos de 5 gramos de sal (aproximadamente 2 g de sodio) para prevenir las enfermedades cardiovasculares, la principal causa de muerte en el mundo.

Limón

Este fruto contiene fibra, proteínas, calcio, hierro, yodo, magnesio, zinc, sodio, potasio, fósforo, selenio, tiamina, riboflavina, niacina, folatos.

Además de que aporta vitaminas A, B6, B12, C, D y E.

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No es para nada un secreto que el café nos ayuda a iniciar la mañana de mejor manera, ya sea para despertar, mantenerse alerta o por el puro gusto de saborear su particular sabor, pero ¿Hay una hora en especifico?

Esta bebida es uno de los mejores pretextos para conversar a cualquier hora, aunque se antoja un poco más cuando se acerca la noche.

Sin embargo, hay personas que prefieren despedirse de esa taza vespertina, ya que esa ‘hora de chismecito’ les quita el sueño.

Efectos en el cuerpo

La cafeína actúa directamente en el sistema nervioso y tiene diversas consencuencias que pueden ser positivas en la mañana, pero una pesadilla en la noche:

• Provoca un estado de alerta.
• Estimula la concentración.
• Bloquea una sustancia llamada adenosina, que facilita la instalación del sueño.
• Es un diurético, en especial para quienes no lo consumen con frecuencia.

¿Cuánto dura?

Según el Centro de Información de Café y Salud, su paso por el cuerpo será de esta manera desde el momento en que lo ingeriste:

• 10 a 15 minutos: empezarás a sentir sus efectos.
• 30 o 45 minutos: sentirás sus niveles máximos como retrasar el circadiano (reloj biológico interno que regula el sueño y la vigilia), lo cual dificulta la instalación del sueño.
• 3 a 9 horas: podrás sentirlo actuar.
• 10 horas: estará fuera de tu metabolismo por completo.

Por ejemplo, si tomaste una taza a las 8 de la mañana, para las 6 de la tarde ya no tendrás cafeína en tu organismo.

¿Qué tan tarde puedo tomar café?

Al ser una xantina que evita el sueño, lo recomendable es tomar esta bebida antes del mediodía, ya que tarda en metabolizarse de cinco a seis horas.

Sin embargo, los efectos varían de una persona a otra, ya que influyen características como:

• Edad
• Peso,
• Frecuencia de consumo
• Aspectos genéticos
• Medicamentos que se toman
• Tolerancia que se desarrolla
• Sensibilidad personal, pues hay quienes metabolizan la cafeína más rápido.

Secundarios

En este modo, mientras algunos experimentan el placer de sentirse alertas, en otros pueden presentar consecuencias negativas aún con dosis pequeñas.

Por lo que hay grupos que deben evitar su consumo porque pueden presentar:

• Ansiedad
• Temblores
• Insomnio
• Dolores de cabeza
• Mareos
• Ritmo cardiaco rápido, ya que aumenta la presión arterial
• Deshidratación, pues es un diurético natural

¿Cómo hacer que pase el efecto de la cafeína?

No hay forma definitiva de acelerar el paso de la cafeína por tu cuerpo, aunque para evitar que empeoren las sensaciones negativas, evita todos los alimentos y bebidas que la contengan.

Además, toma agua para no sentir deshidratación, ya que es un diurético, o bien, se recomienda hacer ejercicio para liberar la sensación de inquietud.

¿Cuántas tazas de café tomar al día?

De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos, la dosis adecuada para las personas adultas sanas es de 400 miligramos de cafeína al día.

Es decir, cuatro o cinco tazas. Sin embargo, la cantidad por cada taza varía según las marcas y los tamaños.

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Rex pasa sus días en una lonchería de Colima, entre órdenes de chilaquiles, jugos y tortas cubanas.

Hace unos días, un grupo de binomios caninos especialistas en la búsqueda de personas fue enviado a Turquía para apoyar en labores de rescate tras los terremotos: 

• Timba (Secretaría de la Defensa Nacional)
• Ecko (Secretaría de Marina)
• Rex y July (Cruz Roja)
• Orly y Balam (hijos de Athos, un perro de la Cruz Roja que fue envenenado en 2021)
• Proteo, quien murió en aquel país durante su labor.

Al escuchar el nombre de Rex, muchas personas creyeron que quien había viajado era el que vive en la lonchería de Colima, por lo que quienes lo conocen compartieron comentarios en redes sociales.

Perrito empresario

Sin embargo, se trata de canes distintos, según aclaró en un video de Tik Tok Nando Montes de Oca, hermano del teniente de Protección Civil Salvador Montes de Oca.

Salvador y Rex fueron parte de la brigada que envió Colima a CDMX luego del sismo del 19 de septiembre de aquel año.

El pastor belga, que en ese entonces tenía cuatro años de edad, localizó a cuatro personas sin vida y a una con vida y había entrenado con el grupo de rescate de la UNAM.

Rex ya se jubiló, ya no atiende este tipo de catástrofes (como la de Turquía), mi hermano sigue trabajando en Protección Civil, es bombero y paramédico, ambos son excelentes seres vivos.

Asimismo, detalló cómo es ahora su vida ahora:

Rex por su edad ya no puede asistir a estas misiones, ahora es un perro que trabaja en el negocio de mi mamá, una lonchería en Colima.

Ubicación

• ¿Dónde? Avenida de los Insurgentes 939, INFONAVIT Camino Real, 28043 Colima, Colima.
• ¿Cuánto? Las bebidas cuestan entre 25 y 45 pesos; los platillos tienen un precio de 40 a 60 pesos.

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Estos platillos están incluidos en el ranking internacional de 50 Worst Rated Dishes in the World, los platos peor valorados en todo el planeta, de Taste Atlas.

Este febrero, la guía gastronómica conocida como Taste Atlas lanzó dicho listado y el nombre de México se encuentra entre los alimentos menos amados por los críticos en la plataforma.

¿Cuáles son los peores?

Taste Atlas es una guía culinaria conocida como el ‘atlas del sabor’ o el ‘Google Maps de la comida’ donde se reseñan alimentos alrededor del mundo, con base en las críticas de expertos.

El peor plato del mundo se llama hákarl, de Islandia, tiene una calificación de solo 1.4 estrellas, está elaborado con carne curada de tiburón de Groenlandia y otros tiburones dormilones.

Se fermenta tres meses y se deja secar otros cuatro o 5, “se considera comida para valientes, porque su alto contenido en amoníaco suele provocar arcadas”.

¿Qué preparaciones mexicanas están a esta altura?

Hígado encebollado

El hígado encebollado está en el lugar 44 y tiene una calificación de 2.6 estrellas, se le describe como un plato tradicional muy popular en toda Sudamérica, especialmente en México y Perú.

Los ingredientes principales son el hígado de buey y la cebolla.

Según el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, esta víscera suele prepararse en bisteces delgados que son fritos en aceite, después se añade cebolla rebanada para que se fría en el mismo aceite y en parte del jugo del hígado.

Es popular en la Ciudad de México, en especial en fondas donde se sirve comida corrida, o bien en casa.

Hay algunas variantes para preparar este platillo en México, según el Diccionario enciclopédico:

• Istmo de Tehuantepec, Oaxaca: se hace hervido con una salsa de chile cuaresmeño.
• Sonora: se unta con ajo molido antes de freírse.
• Tabasco, se sazona con salsa preparada con ajo machacado, sal, aceite de maíz y jugo de limón o de naranja agria.
• Yucatán: marinado en recado de bistec y vinagre.
• Zacatecas: en salsa de vino tinto y se acompaña con papas fritas.

Romeritos

Justo en el lugar 43, se ubica otro plato mexicano: los romeritos.

Este con una calificación que empata con el hígado encebollado, 2.6. Son una preparación frecuente en los listados de los peor valorados de esta guía.

Los romeritos son mencionados como un plato tradicional mexicano del sur del país, que suele prepararse durante las fiestas navideñas y la Cuaresma.

El plato aparece en las mesas de ricos y pobres, y suele prepararse en una espesa salsa de mole con papas, nopales y empanadillas de camarones secas.

Chongos zamoranos

Con una calificación más baja, de 2.5 estrellas, los chongos zamoranos aparecen en el listado en el lugar 31, se les describe como un postre mexicano preparado con leche cruda, yemas de huevo y pastillas de cuajo.

Son tan populares en México que incluso se pueden comprar en latas. Se cree que este postre se inventó en los conventos de la época colonial de la ciudad de Zamora.

Resto de platillos

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En esta ocasión se trata de uno de los alimentos más queridos de la gastronomía mexicana, la guajolota, pero con una particularidad en especial que es una forma endemica, ahora llamada Wow Xolota.

Wow Axolota

Este año la torta de tamal se reinventa, gracias a la creatividad de Audry Gutiérrez, quien en 2022 creó las WOW! XOLOTAS.

Este platillo consiste en un pan brioche (como sustituto del bolillo) y crema pastelera de frutos rojos, sobre los cuales se posa el tamal más tierno que hayas visto.

El tamal de ajolote está hecho de tuna morada con blueberries que se maceran en sotol y que es ideal para celebrar el Día de la Candelaria si te tocó el ajolote en la rosca.

Antes de las WOW! XOLOTAS fue la Roscaxolota. Una rosca de reyes con nueces, frutas frescas y frutas cristalizadas, decorada con figuras de ajolotes.  

Ajolote

El ajolote es un animal endémico de México, venerado desde la época prehispánica por considerarse “hermano gemelo de Quetzalcóatl”, de acuerdo con el portal UNAM Global. 

Esta especie se encuentra en peligro de extinción y es por eso que cada vez más personas dedican esfuerzos a la conservación y difusión de su importancia para el medio ambiente.

Por ello, al comprar tus WOW! XOLOTAS, tú también podrás contribuir, pues una parte de este postre inspirado en las muy chilangas guajolotas, será donado al Museo Nacional de Ajolote. 

Se venden sobre pedido directamente en sus redes y la entrega será el 2 de febrero 2023 de 9:00 a 15:00 hrs. en el Museo del Axolote.

Su precio es de 85.00 pesos, con lo que estarás ayudando a la conservación de los ajolotes del museo.

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Esto mencionando la inflación que se vive a nivel mundial, lo cual provoca que el costo de muchos productos infaltables en los hogares hidalguenses tiendan a subir de precio.

El año inició con un incremento de 19 pesos en el costo promedio de la canasta básica en Pachuca, que consta de 24 productos de alto consumo.

Comparativa

Los primeros siete días de este año, le costará mil 79.40 pesos a una familia de cuatro integrantes la despensa de mercancía indispensable para una nutrición adecuada.

Mientras que al corte del 26 de diciembre de 2022 se ubicó en mil 60.30; es decir, 19.10 pesos más.

Respecto a la última semana de 2022, los productos que reportaron el mayor incremento fueron el kilogramo de frijol, que el 26 de diciembre pasado costó 32 pesos, y ahora esta en 39.

A su vez, el pan blanco de caja pasó de 40.50 a 43.90 pesos, con un alza de 3.4 pesos, y el kilo de chuleta de puerco, que estaba en 104 la semana pasada, ahora cuesta 107.

¿Dónde comprar?

Con base en la comparación de los cuatro establecimientos consultados, el supermercado que inició el año con los precios más bajos del listado, es Chedraui Tulipanes, con mil 18.15 pesos.

Seguido de Walmart Pachuca, cuyo costo de la canasta básica es de mil 75.50 pesos.

Soriana Villas, mil 105.80, y al último, Aurrera Tulipanes, con un precio total de mil 118.30 pesos por la despensa.

La diferencia entre el establecimiento con los precios más baratos y los más caros es de 100.15 pesos, entre Chedraui Tulipanes y Aurrera Tulipanes, con lo cual alcanza para adquirir alguno de 22 de los 24 productos de la canasta básica.

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