Este año, el platillo que engalana las fiestas patrias, el chile en nogada puede alcanzar un precio de hasta 540 pesos en restaurantes de nuestro país, 574% más caro que si se prepara en casa.

El platillo es irresistible, y la competencia entre restaurantes y cocinas de colonia es fuerte, porque, a decir de quienes preparan este suculento manjar:

“todo está más caro y los clientes están pensando muy bien en qué gastan su dinero”.

Los precios de los chiles en nogada preparados en un restaurante o cocina pueden variar en más de 300 pesos, dependiendo del lugar y los ingredientes que se agreguen.

En los restaurantes de la cadena Azul, por ejemplo, el platillo cuesta 540 pesos, mientras que en El Cardenal se vende en 410 pesos.

En El Bajío, este año se vende en 385 pesos; según algunos comensales, el año pasado había un paquete que incluía tequila, pero este año esa oferta no se realizó.

Otras cadenas optaron por ofrecer la posibilidad de que el comensal adquiera el chile en nogada solo o en paquete. En Sanborns se ofrece en 269 o 275 pesos, dependiendo de si es capeado, el precio incluye una sopa del día.

Toks brinda la posibilidad de pagar 225 pesos por el platillo o 245 por el paquete, que incluye sopa, bebida y postre. Por su parte, Vips tiene un paquete de 229 pesos.

En las colonias de la ciudad, las cocinas también ofrecen este platillo sobre pedido. Los precios de estos chiles van de los 175 pesos a los 235 pesos, algunos incluyen arroz, otros van solos, el monto a pagar depende de los ingredientes.

¿En casa?

Según fuentes consultadas, preparar un chile en nogada en casa, con ingredientes de la Central de Abasto, requiere una inversión de 80 pesos cada uno aproximadamente.

El costo es 575% más económico que en un restaurante de manteles, sin embargo:

“yo no los haría en mi casa, es muy complicado, no tengo ni la sazón, ni el tiempo, prefiero garantizar que estén sabrosos”

Viridiana Hernández, consumidora.

Pozole y tostadas, con aumentos de 20% anual

Celebrar la Independencia es cada vez más caro para las familias mexicanas ya que la inflación se encuentra en su nivel más alto en los últimos 22 años.

Preparar pozole, uno de los platillos estrella de esta conmemoración, es 18.39% más caro que el año pasado.

De acuerdo con datos del Inegi, este año las familias mexicanas destinarán en promedio 587.49 pesos en los ingredientes para preparar un pozole para cinco personas, mientras que el año pasado invirtieron con 496.22 pesos.

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El chile en nogada anuncia una de las temporadas más sabrosas del año, con su relleno de carne, frutos, cubierto de una salsa con nuez de castilla y acompañado de granada.

Si buscas dónde probar su sabor, no te puedes perder la Feria del Chile en Nogada en Puebla.

En marco de la llegada de la temporada del chile en nogada, en agosto podrás disfrutar de este platillo dentro de su propia feria el municipio de San Andrés Calpan, Puebla.

Se trata de la edición número 19 de la Feria del Chile en Nogada con variedad de sazones para probar este platillo tradicional.

¿Qué encontrar en la Feria del Chile en Nogada 2022?

Este evento gastronómico se realiza varios fines de semana del 5 al 28 de agosto y tendrá 37 cocineras tradicionales, al igual que 70 domicilios de la comunidad del estado de Puebla.

La celebración tiene como objetivo lograr reactivar la economía local que había sido afectada por la pandemia de COVID-19 y se espera la preparación de 120 mil chiles en nogada.

Al evento también asistirán los mejores productores del chile en nogada de la región del municipio de San Andrés Calpan.

Habrá productores de nuez de castilla y variedad de frutas; entre las que destacan los duraznos criollos y las manzanas.

Se contará con una exposición de venta de artesanías de la región, así como una serie de actividades artísticas, deportivas y culturales, juegos mecánicos que podrás disfrutar con toda la familia.

¿Por qué el chile de nogada es de temporada?

Se trata de un platillo tradicional que solamente se puede disfrutar en su punto máximo en ciertas épocas del año.

Estos chiles poblanos rellenos de picadillo de cerdo, bañados en salsa de nogada y adornados con perejil y granada se hacen con ingredientes que solo se cultivan de julio a septiembre, aunque se suele extender su venta a octubre.

Así que por las fechas de cosecha de sus ingredientes es la razón detrás por la cual solo se puede disfrutar de chiles en nogada genuinos de julio a septiembre.

Existen partes de la República Mexicana que realizan este platillo con sustitutos, pero no tienen el mismo sabor.

¿Cómo asistir a la Feria del Chile en Nogada 2022?

Los platillos se encontrarán oscilando en precios de poco menos de 300 pesos por pieza, dependiendo de distintos factores del chile poblano y su preparación.

La Feria tomará lugar de viernes a sábado entre los días del 5 al 28 de agosto en los siguientes días:

• Viernes 5 al domingo 7.
• Sábado 13 y domingo 14.
• Sábado 20 y domingo 21.
• Sábado 27 a domingo 28.

El evento se realizará a un lado del exconvento de Calpan dentro del municipio de San Andrés Calpan, Puebla.

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