Más de 1.050 millones de toneladas de alimentos se desperdiciaron en 2022 en el mundo, 60 % procedente de los hogares, según un informe del Programa de la ONU para el Medio Ambiente (Pnuma) divulgado este miércoles 27 de marzo.

El cálculo es provisional y el monto de comida que se echa a perder “podría ser mucho más elevado”, advierte el Índice de Derroche Alimentario.

El desperdicio de alimentos en 2022, que equivale a más de 1 billón de dólares, representa aproximadamente casi una quinta parte de todo lo que se produce y supone “una tragedia mundial”, alertó el texto.

“Millones de personas pasarán hambre hoy mientras se desperdicia comida en todo el mundo”, dijo en un comunicado Inger Andersen, directora ejecutiva del Pnuma. Y no solamente es un fracaso moral sino también “ambiental”, agregó.

El informe, elaborado junto a la organización sin fines de lucro WRAP, es el segundo sobre el desperdicio global de alimentos compilado por la ONU.

La mayor parte de la comida desperdiciada en el 2022 viene de las casas

Los restaurantes, comedores y hoteles fueron responsables de 28 % del total de derroche alimentario en 2022, mientras que el comercio minorista, como carnicerías y verdulerías desechó 12 %.

Pero los mayores culpables fueron los hogares, que representaron 60 %, alrededor de 631 millones de toneladas.

(afp/ap/efe)

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En medio de una alimentación sana y equilibrada deben estar presentes las frutas y verduras, estas están cargadas de nutrientes, vitaminas y antioxidantes que cumplen varias funciones dentro del cuerpo.

Entre ellas destacan; fortalecer el sistema inmune, mejor la visión, combatir los radicales libres, prevenir y tratar diversas enfermedades.

El cuerpo obtiene las vitaminas y nutrientes que necesita para su buen funcionamiento por medio de la ingesta de determinados alimentos, pues el organismo no produce de manera natural todas las sustancias necesarias para su buen funcionamiento, por eso es indispensable seleccionar de manera sabia y prudente los alimentos que se ingieren a diario.

Para poder adquirir los beneficios de la mayoría es importante variar el consumo de las frutas y verduras.

La recomendación más frecuente dada por los especialistas es que se debe ingerir fruta en el desayuno y en las dos meriendas del día (mañana y tarde) y las verduras u hortalizas deben estar presentes tanto en el almuerzo como en la cena.

¿Cómo debe comerse la fruta? ¿Es peligroso comer fruta cortada?

Para sacarle el máximo provecho al consumo de frutas se recomienda consumirlas en su estado natural, previamente lavadas y desinfectadas, ya que cuando se consumen en jugo se les quita toda la fibra y queda únicamente el azúcar (fructosa) de la misma; que aunque es de origen natural en grandes cantidades puede ser nociva para la salud y más cuando se le añade azúcar refinada.

Cuando la fruta se va a picar es pertinente tener unas buenas condiciones de higiene a la hora de hacerlo y en dado caso de no consumirla de inmediato esta deberá conservarse en la nevera y durante el menor tiempo posible.

La fruta picada a la que no se le ha dado un buen manejo puede contener bacterias como Salmonella, Listeria o Escherichia Coli.

Por eso, los profesionales de la salud hacen énfasis en evitar el consumo de la misma, en lugares en donde no se sabe a ciencia cierta que manejo se le ha dado de manera previa al alimento.

Los síntomas por comer algo que está contaminado con las bacterias antes mencionadas son: diarrea, dolor de cabeza, fiebre, dolor abdominal y gases.

En los casos más graves pueden experimentarse vómitos.

Es por esto, que la persona que va a acortar y manipular la fruta debe tener las manos recién lavadas con agua y jabón, a su vez debe evitar que la fruta tenga contacto con superficies que no están previamente desinfectadas o limpias, para esto se recomienda hacer uso de una tabla de picar limpia.

También es importante que el cuchillo con el que se va a trozar la pieza este limpio incluso cuando se han manipulado otros alimentos con el mismo, este debe lavarse antes de proceder a cortar la fruta.

La fruta luego de picarse debe permanecer siempre en refrigeración, ya que los microorganismos suelen crecer en temperaturas ambientes o incluso en temperaturas superiores a los 20 o 30 grados centígrados.

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Qatar 2022, el país recibirá cerca de dos millones de visitantes de todos los rincones del mundo que tendrá países siendo embajador gastronómico dispuestas a mostrar la riqueza y variedad de su cultura.

España, México y Perú cuentan con templos culinarios adaptados a las particularidades de un país en el que no se puede comer carne de cerdo ni beber o cocinar con alcohol y evitan los alimentos crudos.

Con lo que los platos tradicionales tienen sus limitaciones en unos países en los que son elementos básicos de la cocina.

Algunos de los chef internacionales más importantes han encontrado en Qatar un país abierto y hospitalario y estrellas Michelin, además de una oportunidad para expandir su gastronomía a otras latitudes.

México, embajador del sabor en Qatar con ‘Checo’ Peña

A Sergio Enrique Peña le conocen como ‘Checo’, tiene 37 años y dejó Ciudad de México para introducirse en Doha y embarcarse en una aventura.

Desde hace cuatro años lleva la cocina de un restaurante llamado Maya en su objetivo de “refinar los platillos tradicionales mexicanos”. Antojitos, tacos, enchiladas, chimichanga o fajitas forman parte del menú.

“Los tacos son el plato estrella de aquí. Los tacos y las enchiladas”, detalla.

Para sus platos utilizan productos locales e importados, aunque como en el resto de establecimientos internacionales requiere de creatividad para evitar la falta de elementos de la cesta de la compra en origen.

“Tratamos de hacer las cosas porque no siempre conseguimos todos los ingredientes típicos mexicanos, entonces utilizamos ingredientes locales o de algún otro país y los adaptamos a la cocina mexicana”, detalla el chef.

Ubicado en la zona de los rascacielos de West Bay, Maya es un local ambientado en el corazón de México, con decoración artesanal.

Y como buenos mexicanos, existen algunas promociones:

• Los martes es la noche de los tacos y ofrecen hasta seis variedades en un mismo plato
• Mientras que los jueves es la ‘señoritas night’ e invitan a las mujeres a dos tragos con cada cena.

Los clientes qataríes, lo más llamativo en Maya

A ‘Checo’ lo que más le llama la atención de la clientela qatarí es su afán por probar toda la carta y todas sus propuestas, aunque sea solo por degustar.

“Ellos nada más hacen el show de que ellos pueden y tienen dinero, piden todo el menú, se los pones en la mesa, prueban una o dos cosas y se levantan y se van”.

Todo lo contrario que la comunidad latina, sobre todo la colonia mexicana en Qatar.

“Les encanta. Tengo algunos conocidos que vienen muchísimo, una vez por semana y siempre están buscando algo nuevo, siempre quieren algo más. Buscan algo que les recuerde a México. Vienen, piden lo que más les recuerda y casi siempre tratamos de hacer algo diferente. Tenemos un saborcito extra en algún momento para ellos”

detalla ‘Checo’.

Se trata de un país en el que el 80 por ciento de su población -más de 2.2 millones de personas- son inmigrantes y eso se nota en la mezcla cultural.

Qatar 2022 es, la oportunidad definitiva para deleitarse y disfrutar del gran espectáculo del fútbol, el color de las aficiones y visitar, a través del paladar, la cultura local y lo mejor de la gastronomía internacional.

Perú y España acompañan a México siendo embajador

Cientos de restaurantes que aportan sabor internacional en el desierto y complementan una oferta única no solo con lo mejor de la región.

Representados con la sabrosa comida libanesa, india o yemení, sino con embajadas culinarias de todo el mundo.

Además de México, otros países hispanos, como Perú y España, son parte de la oferta gastronómica a la que tendrán acceso los más de dos millones de visitantes que lleguen a Qatar para disfrutar del próximo Mundial de futbol.

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Más de una persona se ha declarado ‘fan’ de las sopas en crema enlatadas, que van desde ingredientes como champiñón, jitomate, verduras, queso o elote, por mencionar algunas.

Sin embargo, no todas que venden en latas en los supermercados son lo que dicen ser.

La edición de la Revista del Consumidor de octubre ha preparado un especial acerca de estos productos, que se pueden encontrar en el área de sopas en las tiendas de autoservicio.

Con el mismo, la Profeco espera orientar a las y los consumidores al momento de elegir cuál comprar.

Estudio de calidad de sopas cremas envasadas de la Profeco: Así se realizó

De acuerdo con la Revista del Consumidor, se analizaron 18 productos, que incluyen algunas de las marcas más conocidas del mercado, como:

• Knorr
• Campbell´s
• Bio
• Idahoan
• Extra Special
• Intalmesa

A las mismas se les realizaron los estudios de calidad correspondientes a través de la Dirección General de Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor.

Los productos incluidos en esta edición son de elote, champiñón, chile poblano y queso, por mencionar algunos.

Se prepararon de acuerdo con las instrucciones de uso que vienen en su etiqueta y se determinó el contenido de proteína, grasa, carbohidratos, sodio, azúcares y el aporte energético en una taza de producto.

Comprobaron que el contenido neto que viene en la etiqueta sea el correcto, así como la información comercial que poseen.

Un dato a considerar es que estos productos no están regidos por una NOM oficial, por lo cual a pesar de que algunos de ellos no cumplen con lo que ofrecen, no serán retirados del mercado.

Resultados del estudio a sopas cremas instantáneas

Los resultados advierten principalmente que la cantidad de verduras o queso es de alrededor del dos por ciento e incluso menos.

También hubo algunos productos a los que se les detectó una cantidad de sodio mayor a la recomendada por la OMS.

Así como aquellas que tienen glutamato monosódico, que puede ser perjudicial para la salud si se consume en grandes cantidades.

Entre las cosas que se encontraron en el estudio, que estará disponible en su totalidad en la Revista del Consumidor de octubre, son:

• Todos los productos cumplieron con el contenido neto declarado.
• Ninguna contiene microorganismos y cumplen con la norma sanitaria.
• Algunos productos contienen en sus ingredientes más de 50 por ciento de vegetales, mientras otras marcas tan solo contienen uno por ciento.
• El principal nutriente que aportan son carbohidratos. Hay productos que adicionan como segundo o tercer ingrediente harina, y la mayoría contienen almidón.
• Un producto incumple la norma de etiquetado de alimentos, ya que la tabla nutrimental no presenta todos los requisitos que establece la norma.

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Los precios de los alimentos descendieron mundialmente por quinto mes consecutivo en agosto.

Debido a la caída de las cotizaciones de la mayoría de los productos de referencia, cuyas previsiones apuntan a una menor producción mundial de cereales en 2022 .

El índice de precios de los alimentos de la FAO, descendió 1.9% en julio, pero todavía se sitúa 7.9% por encima de su valor de hace un año.

Los precios de los cereales bajaron del 1.4% con respecto al mes anterior, un descenso motivado por una disminución del 5.1% de los precios del trigo.

Así como a la reanudación de las exportaciones desde los puertos ucranianos en el Mar Negro.

Además, los precios del arroz se mantuvieron estables durante el mes, mientras que las cotizaciones de los cereales secundarios aumentaron ligeramente, 0.2%.

Ya que la subida de los precios mundiales del maíz, derivado de unas condiciones de cultivo cálidas y secas en la Unión Europea y Estados Unidos, se vio compensado por la bajada de los precios de la cebada y el sorgo.

El índice de precios de los aceites vegetales disminuyó 3.3% con respecto a julio, situándose en un nivel ligeramente inferior al de agosto de 2021, y los del aceite de soja experimentaron un aumento moderado.

“Esta ganancia se vio contrarrestada con creces por el descenso de las cotizaciones de los aceites de palma, girasol y colza, que responde a una mayor disponibilidad del de palma procedente de Indonesia.

Como consecuencia de la reducción de los impuestos a la exportación, así como a la reanudación gradual de los envíos de aceite de girasol desde los puertos de Ucrania”.

FAO

El índice de precios de los productos lácteos se redujo 2.0% en agosto, aunque se mantuvo 23.5% por encima del valor registrado en agosto de 2021.

Mientras que los de la carne bajaron 1.5% desde julio, aunque sigue estando 8.2% por encima de su valor de hace un año.

La FAO también publicó su pronóstico actualizado relativo a la producción de cereales para 2022, cuyas perspectivas apuntan a un descenso significativo.

Se prevé que la producción mundial de cereales disminuya en 38.9 millones de toneladas, o 1.4%, con respecto al año anterior, según la nueva nota informativa del organismo sobre la oferta y la demanda de cereales.

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La inflación de EU se aceleró lo que pone de relieve las implacables presiones sobre los precios que mantienen a la Reserva Federal (Fed).

El índice de precios al consumidor subió 9.1 por ciento respecto al año anterior, la mayor ganancia desde finales de 1981, según mostraron datos del Departamento de Trabajo este miércoles.

El indicador de inflación ampliamente seguido aumentó 1.3 por ciento respecto al mes anterior, la mayor cantidad desde 2005, lo que refleja mayores costos de gasolina, vivienda y alimentos.

Los precios en las gasolineras del país alcanzaron un máximo de más de 5 dólares por galón a mediados de junio y agregarán al menos 0.5 puntos porcentuales al avance mensual general del IPC.

Los economistas proyectaron un aumento del 1.1 por ciento desde mayo y un aumento interanual del 8.8 por ciento, según las medianas de la encuesta de Bloomberg.

El llamado IPC subyacente, que excluye los componentes más volátiles de alimentos y energía, avanzó un 0.7 por ciento respecto al mes anterior y un 5.9 por ciento respecto al año anterior, por encima de las previsiones.

La inflación de EU ha sumado varios meses con registros no vistos desde hace 40 años, por lo que la Fed tomará medidas estrictas para intentar mitigar las presiones inflacionarias.

El alza de precios en EU

Los altos precios de la gasolina, que estaban aumentando mucho antes de que Rusia invadiera Ucrania.

Explican tanto los pésimos índices de aprobación del presidente Joe Biden como el viaje que realiza este día al Medio Oriente, donde espera convencer a los líderes árabes de que produzcan más petróleo.

Mientras tanto, los precios de los alimentos muestran pocas señales de alivio.

Las cifras de Numerator, dice que su última encuesta de consumidores muestra que la inflación de los alimentos alcanzó un nuevo máximo de más del 15 por ciento en el último período.

Y aunque el índice de precios digitales de Adobe mostró una fuerte desaceleración en la tasa de inflación de los productos comprados en línea, los precios de los comestibles avanzaron al máximo registrado.

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Podría establecerse en hace medio siglo la llegada de la pizza a México, sólo contados restaurantes italianos tenían la exclusividad del platillo.

Pizza Roma, en Tehuantepec y Campeche, era uno de esos sitios, antes de que nos invadieran las pizzas de las tortugas ninja.

Es uno de los alimentos más consumidos en el mundo, su textura, combinada con el queso derretido, hace que le puedas poner casi cualquier cosa, desde carnes frías, verduras, pollo, hasta un poquito de pastor, suadero y/o longaniza.

Si embargo, hay pizzas que han roto barreras, por ello hoy te contamos un poco sobre las más famosas en el mundo

Historia de la Pizza

Si bien la historia de este alimento marca sus comienzos en el Siglo XVII, se cree que surgió desde la antigua Grecia; ya que al no haber levadura, los panes eran planos y eran conocidos como plakuntos, los cuales eran decorados con hierbas, especias, ajo y cebolla.

El libro Le Corrícolo de Alexandre Dumas, menciona que dicho alimento, se consumía en Nápoles como una forma de alimentar a los pobres; por ello se vendía por rebanada y no la pieza completa.

Este alimento era vista como rendidor ya que no requería de muchos ingredientes, y ocupaba un básico del Siglo XVII: La harina de trigo.

Asimismo, no creas que la comían con los ingredientes que se les antojaban, se hacían con ingredientes de temporada que se podían aprovechar y que la gente de Nápoles cultivaba y producía, como jitomate, albahaca, queso y aceite de oliva.

Con el tiempo y el aumento de su consumo se popularizó a los demás estratos sociales, y se convirtió en un alimento con “más lujo” al que se le agregaron productos que marcaban la diferencia.

Las 10 más famosas del mundo

1.- Pizza Siciliana

Es un tipo originaria de Palermo; a diferencia de la napolitana, esta suele tener forma cuadrada, una base de masa más gruesa y mucha más cantidad de queso. Suele elaborarse además con pecorino y anchoas.

2.- Pizza Funghi

Una de las pizzas clásicas es la “funghi”, cuya traducción literal del italiano es setas.

3.- Pizza Margarita

Es una una típica pizza napolitana elaborada con tomate, mozzarella, albahaca fresca, sal y aceite. Se trata de la pizza napolitana más popular, junto con la marinera.

4.- Pizza estilo Chicago

Este tipo es tradicionalmente elaborada abierta, como la focaccia; El estilo de Chicago es más parecido a una casserole o una lasaña.

Tiene una base de pan gruesa, honda y crujiente, rellena de queso y salsa de tomate en trozos.

5.- Pizza estilo Nueva York

Es un tipo de pizza elaborada en las pizzerías de la ciudad de Nueva York desde los comienzos de siglo XX.​

Una de las características principales es la de ser muy amplia de diámetro, y la extremada finura de su masa que permite ser doblada sin que se rompa.

6.- Pizza de Pepperoni

El pepperoni es una variedad de salami con pimiento de la cocina estadunidense; este ingrediente es popular en la pizza.

7.- Pizza Hawaiana

Es un tipo de este alimento que contiene una base de queso fundido y tomate que se aliñan con jamón y piña.​​ 

8.- Pizza prosciutto funghi

Seguramente, su secreto se esconde en su facilidad de preparación, es su costo barato,  y en su posibilidad de combinarla con todos los ingredientes.

9.- Pizza cuatro quesos

Es una variante de este alimento con cuatro quesos italianos, que generalmente son la mozarela, el gorgonzola, el fontina y el parmesano.

Se derriten sobre una base de salsa de tomate, o también hay recetas sin tomate.

10.- Pizza Griega

Distribuye el queso mozzarella, la mezcla de berenjena y las cebollas sobre la base, que es la masa ya cocida.

Luego esparce aceitunas kalamata, tomates secos y queso feta, armónicamente; Usando una brocha, esparce aceite de oliva sobre los bordes de la pizza que has dejado sin salsa.

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La ONU creará un equipo de crisis para responder al impacto que la guerra en Ucrania está teniendo con la escasez de alimentos y energía.

Un problema que amenaza la vida de millones de personas en países en vías de desarrollo, según la organización.

“Esta guerra va mucho más allá de Ucrania. También es un ataque contra las personas y países más vulnerables del mundo”

Aseguró el secretario general de Naciones Unidas, António Guterres.

Guterres anunció la creación dentro de la ONU de un grupo de respuesta a la crisis centrado en el impacto global en alimentos, energía y finanzas.

Al igual, dijo que ha encargado a la vicesecretaria general, Amina Mohammed, que encabece un comité con agencias y otros socios para abordar este asunto.

Detonante de la escasez mundial

Las Naciones Unidas y otras organizaciones han advertido el impacto que la guerra puede tener en el hambre.

Esto, es dado que Rusia y Ucrania son dos grandes exportadores de cereales, y en la economía de muchos países pobres.

Guterres recordó que, ya antes de la guerra, los países en vías de desarrollo estaban sufriendo para recuperarse de la pandemia, con altos niveles de inflación.

“Ahora, su granero está siendo bombardeado”

Lamentó el portugués,

Igualmente, recordó que Rusia y Ucrania representan entre otras cosas más de la mitad del suministro mundial de aceite de girasol y un treinta por cierto del de trigo.

Sólo Ucrania, produce más de la mitad del trigo que usa el Programa Mundial de Alimentos, la agencia de la ONU que apoya a países de todo el mundo para combatir el hambre.

Según dijo, hay 45 países de África y otras zonas que importan al menos un tercio de su trigo de Ucrania o Rusia y otros 18 que compran al menos la mitad, entre ellos Egipto, la República Democrática del Congo, el Líbano, Siria, Somalia, Sudán o Yemen. 

“Tenemos que hacer todo lo posible para evitar un huracán de hambre y un desplome del sistema global de alimentación”

Recalcó Guterres.

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Los supermercados han estado luchando por mantener los alimentos completamente abastecidos durante la pandemia como resultado de la escasez de mano de obra en cada parte del sistema alimentario.

La variante está causando estragos en Estados Unidos, las escuelas y las guarderías están cerrando nuevamente, lo que impide que más estadounidenses trabajen.

Aproximadamente el 1% de su fuerza laboral informó haber tenido el virus en las últimas semanas, en comparación con aproximadamente un tercio de un porcentaje hace un par de meses.

En el lado de los receptores, la compañía tiene problemas para obtener suministros de los fabricantes de alimentos.

Las empresas cárnicas están en el centro de atención porque los grandes brotes en las plantas en 2020 provocaron escasez y picos en los precios.

Actualmente, los productores de carne de res y de cerdo no informan problemas operativos importantes, pero hay signos de disminución de la productividad.

Más inspectores de alimentos también se están reportando enfermos, dijo Paula Soldner, presidenta del Consejo Nacional Conjunto de Inspecciones de Alimentos Locales.

Esto llega en un momento en que los inspectores ya escasean en todo el país.

Los fabricantes de alimentos Conagra Brands y Campbell Soup están experimentando aumentos en el ausentismo entre los trabajadores impulsado por COVID.

Ambas empresas han estado contratando masivamente durante algún tiempo.

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